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英媒:垃圾食品为何有害?

作者:admin 来源:未知 更新日期:2021-06-26 浏览次数:

   6月15日报道英国《新科学家》周刊6月12日发表题为《究竟是什么让垃圾食品对我们有害?》的文章,作者为克莱尔·威尔逊。 全文摘编如下:健康饮食建议的变化多端本身就成了老生常谈。 然而,尽管存在种种矛盾,有一件事是许多人都认同的:我们应该避免吃垃圾食品。

   然而,直到最近,还没有人能给一个像样的理由。 长期以来,人们一直认为经过加工的垃圾食品是有害的,因为它们往往含有过多的脂肪、盐和糖。 然而,最近的研究表明,可能还有其他机制在起作用,使这些食物对我们的健康有害。 何为超加工食品尽管工厂生产的食品往往含有令人反感的脂肪、盐和糖等成分,但几乎没有国家出台明确指南,建议人们避免食用加工食品,只用天然食材烹调食物。

   伦敦大学国王学院研究食物对健康影响的流行病学家蒂姆·斯佩克特表示,这就是营养领域出问题的地方。 他说,政策制定者应该关注的是让人们改吃真正的食物。 开发一种根据加工程度对食品进行分类的新方法是朝向这一目标迈出的第一步。

   这个名为NOVA的系统是由圣保罗大学的营养学研究员卡洛斯·蒙泰罗和他的同事们设计的。 最新的迭代确定了四类,从未加工的天然食物到超加工的食物。

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